Bakin kolač: Štrudla s pekmezom od šljiva

U svakom od nas živi uspomena na mirise i okuse iz djetinjstva – onaj trenutak kada zakoračiš u bakin dom, a cijela kuća miriše na svježe pečeni kolač, topao i utješan kao bakin zagrljaj. Taj miris nije samo kombinacija šećera, brašna i pekmeza – to je miris doma, djetinjstva i sigurnosti. Bakin kolač nije nikad bio ukrašen bogato, niti je tražio egzotične sastojke. Bio je jednostavan, ali savršen. Pravljen s ljubavlju, često „od oka“, i uvijek uspješan.

Ono što bakin kolač čini posebnim nije samo recept, već priča koja stoji iza njega – stara drvena kašika, kredenca s domaćim pekmezom, kuhinjska krpa preko tijesta koje odmara. Tajna nije u preciznim mjerama, već u pažnji s kojom se priprema. Danas, u svijetu brzine i industrijskih slatkiša, ovakav kolač nas podsjeća da su najvrijednije stvari upravo one najjednostavnije.

Zato vam danas donosim recept za štrudlu s pekmezom, jedan od najklasičnijih bakinih kolača, onaj koji i bez puno ukrasa osvoji srce svakim zalogajem.

📝 Sastojci:

Tijesto:

• 500 g brašna
• 1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svježeg)
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli
• 250 ml mlijeka (mlakog)
• 80 ml ulja
• 1 jaje

Fil:

• 300–400 g domaćeg pekmeza od šljiva (gušći je bolji)
• Po želji: malo mljevenih oraha ili cimeta

Premazivanje:

• 1 jaje (za premaz)
• Šećer u prahu (za posipanje)

👩‍🍳 Priprema:

1. U mlakom mlijeku razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i ostaviti 10 minuta da nadođe.
2. U veću posudu staviti brašno, dodati so, ulje, jaje i nadošli kvasac. Umijesiti glatko tijesto.
3. Tijesto pokriti i ostaviti na toplom mjestu oko 45 minuta do sat vremena, da udvostruči volumen.
4. Kada je tijesto naraslo, podijeliti ga na 2 dijela.
5. Svaki dio razvući oklagijom u pravougaonik debljine oko 0.5 cm.
6. Premazati pekmezom (po želji posuti orasima ili cimetom) i pažljivo urolati u štrudlu.
7. Položiti obje štrudle u pleh obložen papirom za pečenje, ostaviti još 15–20 minuta da odmore.
8. Premazati razmućenim jajetom.
9. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, dok lijepo ne porumeni.
10. Ohladiti, posuti šećerom u prahu i rezati na šnite.

🕰️ Savjet:

Ako koristiš domaći pekmez koji je rjeđi, dodaj malo mljevenih oraha da upiju vlagu i spriječe curenje. A ako želiš dodatnu aromu – malo cimeta u tijestu čini čudo.